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    来源:郑州良友粮油机械 日期:2019-12-06 17:41:47


      核桃油是采用核桃仁为原料,压榨而成的植物油。属于可食用油。
      核桃仁有丰富的含油量,有“树上油库”的美誉。核桃油是选取优质的核桃做原料,并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。桃的的营养含量:不饱和脂肪酸含量≥92%,亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%,富含天然VA、VD等营养物质。核桃油被誉为“东方橄榄油”,同橄榄油一样备受消费者青睐。
      核桃经核桃仁压榨得出核桃油,未经处理的核桃油被称为毛油,毛油含有水分、泥沙、饼粕粉末、纤维、游离脂肪酸、色素、含硫化合物、蜡质和胶质等等,一些原料不好的核桃仁还含有黄曲霉毒素、苯并芘等有害物质。所以未经精炼的核桃油不建议食用,也不符合走向市场所需的认证标准。
      核桃油精炼分为脱酸-脱胶-脱色-脱臭-脱蜡几个步骤
      脱酸:脱去毛油中的脂肪酸,使酸价达到国家标准;
      脱胶:脱去毛油中的胶质;
      脱色:毛油经过脱色处理得出来的油晶莹剔透;
      脱臭:去掉毛油中的杂味;
      脱蜡:核桃油中含有蜡质,需要经过脱蜡工艺去除里边的蜡质

     
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